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山东省市场监管局组织对乳制品生产企业检验能力验证

2020年12月09日 14:32
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山东省是乳制品生产大省,有乳制品生产企业66家,乳制品一直是食品安全监管的重点产品。2020年5月,为推动企业加强食品安全管理能力建设和自主研发能力建设,提高山东省乳品竞争力和美誉度,山东省市场监管局启动为期两年的乳制品质量安全提升行动。按照质量提升方案,2022年乳制品生产企业自检自控率达到100%,为提升企业检验能力,实现这一工作目标,山东省市场监管局近期开展了乳制品企业的检验能力验证。

能力验证通过盲样考核的方式进行,主要考核企业对乳品质量指标的检验能力、原料乳中兽药残留的控制能力,以及企业检验操作和记录的规范性等。验证项目是乳制品质量安全关键指标主要包括蛋白质、脂肪、非脂乳固体、氯霉素和磺胺总量。

为保证能力验证的真实性、公正性、公平性,验证工作开始前组织了企业检验人员专题培训,就样品接收、保管、样品预制备、结果报告、检验记录、快检记录等需关注的问题进行了详细讲解。在样品制备方面,委托省外乳制品研发机构制作盲样,样品编号采用迷惑性设计,每个检验项目至少包括3个不同分割水平考核样品,同时设置3个水平的干扰样品。其中,蛋白质、脂肪、非脂乳固体项目,每家企业随机发放2个样品,包括1个考核样和1个干扰样;氯霉素和磺胺总量项目,每家企业随机发放4个样品,包括2个考核样和2个干扰样。组织企业在规定的时间内完成盲样检测并报送检验结果。针对能力验证数据异常的企业,组织专家结合企业原始记录和原材料控制标准,对异常结果进行了深入分析,查找了检测结果偏离的原因。

    全省在产的63家乳制品企业实验室全部参加了能力验证。通过验证,发现检验结果存在离群或不满意值的实验室有26家,占41.3%。部分企业对于检测方法标准理解不透彻,不理解检验方法原理和方法的适用范围;部分实验室检验原始记录过于简单,缺少必要的信息,无法有效溯源;部分企业在检测过程中没有采取有效的质量控制措施,快检效果无法保障。山东省市场监管局将根据验证结果,开展培训,指导企业建立完善检验制度和检验规程,提高企业检验能力,充分发挥检验检测的食品安全风险预警功能保障乳制品质量安全

 

 

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